Количество любителей кофе в настоящее время примерно такое же, как и ценителей чая. Люди употребляют этот вкусный, ароматный и бодрящий напиток на протяжении веков.
Если изначально основным способом заваривания кофе было медленное нагревание в специальном сосуде, то сейчас используют самые различные варианты его приготовления, причем выбор определенной технологии зависит от множества факторов. Однако каким бы ни был способ заваривания кофе, каждый из них основан на следующем принципе: горячую воду используют для того, чтобы извлечь из молотых зерен натуральные эфирные масла, придающие напитку неповторимый вкус и аромат.
Все варианты, которые применяют для получения напитка, можно условно разделить на:
- простые, для которых достаточно турки или кофейника;
- сложные, требующие применения специального оборудования.
Среди наиболее популярных способов заваривания нужно назвать следующие методы:
- Турка является самым древним способом приготовления кофе. Кстати, так ее стали называть уже в России. А связано это с тем, что многочисленные представители Турции, бывшие тогда на нашей территории, постоянно имели при себе данный сосуд. В турке, джезве, ибрике, изготовленных из меди и устанавливаемых на открытый огонь или в раскаленный песок, заваривают кофе по-восточному, по-арабски, по-турецки. Благодаря особой форме сосуда и высокой теплопроводности меди кофейные зерна максимально передают масла в воду, поэтому напиток получается очень вкусный и ароматный.
- Френч-пресс стали использовать с тридцатых годов прошлого века. Запатентовали подобное оборудование итальянцы, однако в массовое производство оно было запущено французской компанией. После заваривания водой кофейную гущу отделяют путем опускания сетчатого поршня. Этот способ является сбалансированным по аромату напитка и по содержанию кофеина.
- Кофеварки капельного типа, первые варианты которых появились еще в самом начале 19 века, теперь являются наиболее распространенными, поскольку сочетают комфортность использования с высоким качеством полученного напитка. Этот способ отлично подходит для раскрытия вкуса и аромата как простых смесей, так и довольно дорогих.
И хотя вышеупомянутые технологии и являются самыми известными, все же существуют и другие подходы к решению данного вопроса. Например: пуровер, кемекс, по-польски и т.д.
Огромное значение для приготовления кофе имеет правильный выбор степени помола зерен. Для его заваривания в джезве\турке используют порошок сверхтонкого помола. Такой выбор объясняется тем, что порошок отлично раскрывает все непревзойденные качества кофе, прекрасно отдавая его вкус и аромат. А вот в случае применения кофемашины или кофеварки он может затруднить работу оборудования по причине того, что плохо пропускает воду. Тонкий и сверхтонкий помол можно использовать в кофеварках с фильтрами. Для капельных моделей предпочтительно измельчение зерна до среднего помола. В гейзерных кофеварках, кофемашинах и экспресс-машинах используют кофе крупного помола.
Мы подберём помол кофе под ваши предпочтения и подскажем, как лучше его приготовить, чтобы ощутить полноту вкуса и аромата
